Descrição

O Château tem uma longa história em Bordéus, remontando ao século XVI, quando era conhecido como Domaine de Pez. A mudança para o nome que conhecemos hoje ocorreu após a Revolução Francesa. A inspiração para a mudança de nome para Château Ormes de Pez surgiu de forma bastante natural.

A primeira parte do nome, Ormes, traduzida do francês para o inglês, significa Olmos, um tipo de árvore que em determinado momento fez parte da paisagem da propriedade. O restante do nome vem da vila local de Pez, onde a propriedade está localizada.

O Château Ormes de Pez pertence à família Cazes, que também é proprietária do Château Lynch-Bages , localizado em Pauillac . O Château Ormes de Pez, como a maioria dos vinhedos de Bordeaux, tem uma longa história com diversos proprietários.

Entre os antigos proprietários de renome que detiveram a propriedade em Médoc antes da família Cazes, destaca-se Marcel Alibert, que também era dono do Château Belgrave, na denominação Haut-Médoc . Em 1940, Ormes-de-Pez foi adquirida por Jean-Charles Cazes.

Na época da compra, o Château Ormes de Pez já era bastante conhecido pela família Cazes. Isso porque a irmã de Jean Charles Cazes havia trabalhado na propriedade.

Hoje, o Château Ormes de Pez permanece nas mãos da família Cazes, conhecida por sua famosa propriedade em Pauillac, o Château Lynch-Bages. A família Cazes também possui uma propriedade na região de Graves , o Château Villa Bel Air, bem como o Domaine des Senechaux na denominação Châteauneuf-du-Pape .

O Château Ormes de Pez passou por uma renovação em suas instalações vinícolas em 1993. Devido ao alto nível de qualidade e à sua associação com a família Cazes, proprietária da Lynch-Bages, o Ormes de Pez continua sendo um dos vinhos Cru Bourgeois de Bordeaux mais populares e caros.

Chateau Ormes de Pez Vinhas, Terroir, Uvas , Vinificação

O vinhedo de 40 hectares do Château Ormes de Pez é plantado com 54% de Cabernet Sauvignon , 37% de Merlot , 7% de Cabernet Franc e 2% de Petit Verdot . Isso demonstra um aumento significativo na quantidade de Merlot no vinhedo, que anteriormente tinha uma proporção muito maior de Cabernet Sauvignon. Essa mudança contribuiu claramente para adicionar mais suavidade e riqueza ao vinho.

O terroir apresenta três tipos diferentes de solo: cascalho, argila e areia. O vinhedo está basicamente dividido em duas partes, com uma área de maior concentração de cascalho e outra com maiores depósitos de argila, areia e cascalho. Em média, as videiras têm 30 anos de idade. O vinhedo de Saint-Estèphe possui uma densidade de plantio de 9.000 videiras por hectare.
Para produzir o vinho do Château Ormes de Pez, a vinificação ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. A fermentação malolática acontece em barricas e tanques, sendo que 30% da colheita passa por esse processo em tanques. O vinho Ormes de Pez amadurece em uma média de 50% de barricas novas de carvalho francês por cerca de 15 meses antes do engarrafamento.

As safras mais antigas do Château Ormes de Pez utilizavam muito menos carvalho novo. De fato, antes de 2000, o vinho era envelhecido, em média, em cerca de 10% de barricas novas de carvalho francês. O aumento no número de barricas novas de carvalho utilizadas durante o processo de envelhecimento conferiu mais riqueza e textura mais suave ao vinho.

As melhores safras do Château Ormes de Pez são: 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2010, 2009, 2005 e 2003.

Quando beber o Château Ormes de Pez, previsão de maturação, tempo de decantação.

O Château Ormes de Pez pode ser apreciado jovem. No entanto, o vinho costuma ficar melhor com pelo menos alguns anos de envelhecimento em garrafa. Claro que isso pode variar ligeiramente, dependendo da safra.

O Château Ormes de Pez geralmente é melhor apreciado nos primeiros 10 a 20 anos após a safra. Vinhos jovens podem ser decantados por 1 a 2 horas. Isso permite que o vinho suavize e revele seus aromas. Vinhos mais antigos podem precisar de pouca decantação, apenas o suficiente para remover o sedimento.

O Château Ormes de Pez é produzido pela mesma equipe que fabrica o Château Lynch Bages. Em média, são produzidas cerca de 18.000 caixas por ano.

Servindo o Château Ormes de Pez com as melhores dicas de harmonização de vinhos e comidas.

O Château Ormes de Pez deve ser servido a 15,5 graus Celsius (60 graus Fahrenheit). A temperatura fresca, quase de adega, confere ao vinho mais frescor e vivacidade.

O Chateau Ormes de Pez harmoniza perfeitamente com todos os tipos de pratos clássicos de carne: vitela, porco, carne bovina, cordeiro, pato, caça, frango assado, assados, refogados, guisados ​​e grelhados. O Ormes de Pez também combina bem com diversos pratos asiáticos e, claro, com uma ampla variedade de queijos, tanto duros quanto macios.

Ficha Técnica

Tipo - Tintos
Uva - Cabernet Sauvignon
Produtor - Château Les Ormes de Pez
Região - Bordeaux
Pais - França
Amadurecimento - 15 meses em barricas de carvalho (45% novas)
Sabor - Seco e Médio
Contéudo - 750 ml
Composição Uva - 57% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 7% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot