Descrição

Daniel-Etienne Defaix é um dos poucos produtores em Chablis que desafia o tempo: seus vinhos só são lançados após longos anos de envelhecimento em garrafa na própria vinícola. Enquanto a maioria vende safras jovens, ele espera o momento ideal para revelar toda a complexidade, elegância e mineralidade que o terroir pode oferecer. Trabalhando com vinhedos Village 1er Cru e Grand Cru, e com produção 100% Chardonnay, Defaix adota fermentações naturais e longa maturação sobre borras — tudo pensado para preservar a pureza e permitir que o tempo faça sua mágica. O resultado são vinhos prontos para beber, com profundidade rara e assinatura única.

O Chablis Premier Cru Côte de Lechet possui uma enorme estrutura construída na mineralidade típica e intensa de Chablis, mas nesse ano, particularmente quente, o vinho apresenta uma opulência distinta e impressionante.

Mesmo com as especialidades de uma safra atípica, ele continua sendo o vinho ideal para entender o significado de "mineral”. Daniel-Etienne Defaix soube deixar o terroir se expressar da melhor maneira, com exuberância exótica, balanceada com leve toque defumado.

Vinhedo as videiras do Premier Cru Lechet, têm uma perfeita orientação Sudeste. Seu solo é argiloso-calcário, tipo Kimméridgien, onde encontram-se milhares de conchas de ostras fossilizadas e que traz ao vinho sua típica mineralidade. Idade média das videiras de 40 anos. Rendimentos limitados.

Vinificação Apenas a tête de cuvée (vinho de gota e primeira prensa) da prensagem é usada. Fermentação com leveduras indígenas a 18°C por 3 semanas. Fermentação malolática completa em tanque de aço inox.

Ficha Técnica

Região - País

Borgonha - França

Categoria - Vinho branco seco

Safra - 2009

Castas - Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico - 13%

Envelhecimento - Bâtonnage (remoagem) mensal das leveduras durante 18 meses

Visual - Cor amarelo palha com reflexos dourados

Olfato - Complexo e profundo, contempla aromas que vão de mel e cera de abelha a delicadas amêndoas e até mesmo alcaçuz.

Paladar - A boca, ampla e potente, dá uma sensação de equilíbrio entre o frutado intenso e a mineralidade. Enfim, o vinho impressiona com um final muito longevo, perfeito para a harmonização com os pratos mais sofisticados.