Ficha Técnica

Aula de vinho: Vinho generoso
Tipo de vinho: Xerez Amontillado
Uva: Palomino
Solo: Solo de Albariza, Jerez Superior.
Envelhecimento: Biológico, sob um velum produzido por leveduras, a chamada 'flor', e posteriormente oxidativo
Idade: Mais de 3 anos, no sistema 'Soleras y Criaderas'.
Madeira: barricas de carvalho americano de 500 litros
Álcool: 18º.
Cor: Âmbar a mogno
Nariz: afiado e tonificado
Sabor: Afiado e leve.
Temperatura: Servir a 14º C. aprox.
Harmonização: Carnes brancas, peixe azul, presunto, queijo curado. Com vegetais como espargos e alcachofras pode proporcionar momentos sublimes.