Descrição

Após o desengace e um suave esmagamento, as uvas foram transferidas para pequenos tanques de aço inoxidável com cone truncado, onde a maceração a frio por cerca de 3 dias foi seguida pela fermentação alcoólica, que durou cerca de uma semana. Esta última ocorreu a uma temperatura controlada de 26 °C e terminou em recipientes de 228 litros, onde o vinho completou a fermentação malolática e continuou a amadurecer por vários meses. O Pinot Noir della Sala amadureceu por um período na garrafa, nas adegas históricas do castelo, antes de ser comercializado.

Ficha Técnica

Vinícola: Marchesi Antinori

Variedade de uva: Pinot noir 100%

Região: Úmbria, Itália

Teor alcoólico: 14%

Classificação: IGT (Indicação Geográfica Típica)

Harmonização: Carne assada, frios e salame, caça, tagliatelle com cogumelos, linguiça, queijo duro, risoto de cogumelos, massa com molho de carne, ensopado de carne e caça

Descrição: Cor vermelho-rubi com os tons típicos do Pinot Noir. Bouquet intenso, rico em notas de cereja e frutas vermelhas, como mirtilo, framboesa e morango. Paladar equilibrado e elegante, macio e refinado.