Descrição

José Alberto Casajús, fundador da vinícola que leva seu nome, é um homem de muitas facetas. Além de ser o enólogo da vinícola, ele é seu único funcionário. Não bastasse, também trabalha como o padeiro de sua vila, chamada Quinta del Pidio, com cerca de 200 habitantes. Tanto José quanto sua esposa, Leonor, são filhos de viticultores e possuem quase todas as vinhas em torno da aldeia. O enólogo ganhou status de celebridade quando a venda de seus vinhos alcançou o primeiro lugar em vendas na capital de Ribera del Duero, Aranda del Duero. As vinhas de José Alberto são datadas de 1920, uma das mais antigas de toda a região. Mariano Garcia, enólogo do famoso Bodegas Vega Sicilia, uma vez mencionou que as uvas de Quinta del Pidio foi sua primeira escolha para produzir o seu vinho Aalto.

A colheita foi feita à mão e as uvas foram trazidas para a vinícola em pequenas bandejas de aço inoxidável. Uma vez na vinícola, a fermentação ocorreu em um pequeno tanque de aço inoxidável de 10.000 litros com um rigoroso controle de temperatura para manter a frescura do suco e desenvolver seu potencial aromático.

Na tranquila sala de envelhecimento da vinícola, o vinho repousa dentro de barris de carvalho francês para unir perfeitamente os característicos tons de frutas vermelhas com os novos aromas de carvalho.

O Casajús Reserva é um vinho elaborado com 100% de uvas Tinta del País (Tempranillo) provenientes de vinhedos plantados pela nossa família em 1920 na região de Quintana del Pidio, localizada no coração da Ribera del Duero.

A colheita ocorre no momento ideal de maturação, quando há um equilíbrio entre acidez, doçura e outros parâmetros fenólicos favoráveis ​​à produção de vinhos de guarda.

Na vinícola, as uvas desengaçadas são fermentadas em pequenos tanques de aço inoxidável de 5.000 litros, o que nos ajuda a manter um rigoroso controle de temperatura, fator determinante durante a vinificação para a obtenção deste vinho.

O envelhecimento em barricas de carvalho americano e francês durante 14 meses revela sua estrutura robusta e, posteriormente, para integrar e suavizar os taninos provenientes da barrica e da casta, o vinho permanecerá na garrafa por pelo menos 24 meses, o que lhe conferirá refinamento e harmonia em todo o seu corpo.

Ficha Técnica

país - Espanha
região - Ribera del Duero
viticultor - Bodegas Casajús
volume - 15%
Engarrafamento - 750ml
Variedades de uva - 100% Tempranillo