Descrição

José Alberto Casajús, fundador da vinícola que leva seu nome, é um homem de muitas facetas. Além de ser o enólogo da vinícola, ele é seu único funcionário. Não bastasse, também trabalha como o padeiro de sua vila, chamada Quinta del Pidio, com cerca de 200 habitantes. Tanto José quanto sua esposa, Leonor, são filhos de viticultores e possuem quase todas as vinhas em torno da aldeia. O enólogo ganhou status de celebridade quando a venda de seus vinhos alcançou o primeiro lugar em vendas na capital de Ribera del Duero, Aranda del Duero. As vinhas de José Alberto são datadas de 1920, uma das mais antigas de toda a região. Mariano Garcia, enólogo do famoso Bodegas Vega Sicilia, uma vez mencionou que as uvas de Quinta del Pidio foi sua primeira escolha para produzir o seu vinho Aalto.

A colheita foi feita à mão e as uvas foram trazidas para a vinícola em pequenas bandejas de aço inoxidável. Uma vez na vinícola, a fermentação ocorreu em um pequeno tanque de aço inoxidável de 10.000 litros com um rigoroso controle de temperatura para manter a frescura do suco e desenvolver seu potencial aromático.

Na tranquila sala de envelhecimento da vinícola, o vinho repousa dentro de barris de carvalho francês para unir perfeitamente os característicos tons de frutas vermelhas com os novos aromas de carvalho.

Ficha Técnica

Uva - Tempranillo
Amadurecimento - Passagem de 18 meses em barril francês e americano.
Vinícola - Bodegas Casajus
Temp. de Serviço - 16°C a 18°C
Gustativo - Taninos maduros das uvas misturam-se com o barril e adicionam complexidade para o vinho. O acabamento é completo e persistente.
Potencial de Guarda - Até 25 anos
Teor Alcoólico - 15%
Olfativo - Notas de minerais, amoras, especiarias e alcaçuz.
Região - Ribera del Duero
Harmonização - Risoto de presunto cru, massa com ragu de cogumelos e picanha suína.
Visual - Vermelho com tonalidade violácea.