Descrição

O Vinho
O nome Cervaro vem da família nobre proprietária do Castello della Sala durante o século XIV, a Monaldeschi della Cervara. Um blend de uvas Chardonnay e uma pequena quantidade de Grechetto resulta em um vinho que pode envelhecer ao longo do tempo e representa a elegância e a complexidade desta propriedade única. Cervaro della Sala é um dos primeiros vinhos brancos italianos a ter fermentação malolática e envelhecimento em barricas. A primeira safra de Cervaro a ser produzida foi a de 1985.

O Castello della Sala está localizado na região da Úmbria, não muito longe da fronteira com a Toscana, a cerca de 18 quilômetros da cidade histórica de Orvieto. A propriedade do castelo medieval se estende por uma área de 600 hectares (1482 acres), dos quais 229 hectares (495 acres) são plantados com vinhedos a uma altitude que varia entre 220 e 470 metros acima do nível do mar (722/1541 pés) nas encostas suavemente onduladas que caracterizam a bela paisagem desta área. O Castello della Sala é o local perfeito para o cultivo de variedades brancas. As videiras crescem em solos argilosos e calcários, ricos em conchas fósseis, e estão bem expostas ao nascer do sol, com uma excelente diferença de temperatura entre o dia e a noite. A única exceção à regra é a Pinot Noir, a única variedade tinta que encontrou nesta área as condições ideais de cultivo para melhor expressar todo o

Vinificação: O mosto é fermentado em tanques de aço inoxidável e depois estagia por cinco meses em pequenos barris de carvalho, onde passa pelo processo completo de fermentação malolática. O Chardonnay volta ao aço inoxidável, onde é montado com o Grechetto, que fermentou, separadamente, por conta própria, sem contato com a madeira. O vinho é envelhecido em garrafa durante vários meses nas caves, antes de ser colocado no mercado.

Ficha Técnica

Adega-Antinori
Uvas-Chardonnay
Região-Itália / Central Italy / Umbria
Estilo de vinho-Branco do Centro de Itália