Descrição

Delgado Zuleta Monteagudo é um tipo de vinho Jerez que se enquadra na categoria "Palo Cortado". Palo Cortado é um estilo raro de Jerez que inicia seu envelhecimento biológico e depois passa para oxidativo, de alta qualidade.

O Palo Cortado Monteagudo é produzido pela vinícola Delgado Zuleta, localizada em Sanlúcar de Barrrameda na província de Cádiz, Espanha. É elaborado a partir da uva Palomino e envelhecido em barricas de carvalho pelo tradicional sistema solera, que envolve a mistura de vinhos de diferentes idades para atingir o perfil de sabor desejado.

Ficha Técnica

Tipo do vinho: Fortificado - Jerez
Uva: Palomino Fino
Produtor: Delgado Zuleta
Região: Jerez
País: Espanha
Aspecto visual: Cor âmbar brilhante
Nariz: Notas intensas de castanhas, destacando-se especialmente amêndoas e avelãs, além de toques de café e de madeira.
Boca: Na boca é muito seco e complexo, com grande amplitude de sabor e final persistente. É um pouco mais suave que o Amontillado, mas não tão suave quanto um Oloroso.
Intensidade: Alta
Teor Alcoólico: 19%
Corpo: Encorpado
Estimativa de guarda: Beber agora ou guardar até 5 anos. Após aberto, manter em geladeira (de pé) com a rolha e consumir em até 3 meses.
Temperatura de serviço: 13 a 14ºC
Volume: 750ml
Considerações do Sommelier: Primeiramente, o vinho passa pelo processo de envelhecimento biológico (por menos tempo que o Amontillado), passando em seguida para a etapa oxidativa. O envelhecimento é feito em tonéis de carvalho francês e americano durante 12 a 14 anos, em sistemas de soleras e "criaderas", em tonéis de carvalho americano.
Harmonização: Carnes vermelhas, de caça, cordeiro assado, atum grelhado, pato assado, coelho, queijos maturados, lentilha, feijões, frutas secas tais como avelã e amêndoas. Adequado para meditação solitária, com ou sem charuto, e conversas animadas entre amigos. É ótimo ainda para acompanhar cozidos e ensopados.