Descrição

A Polvanera nasceu de uma longa tradição familiar ligada à viticultura. Filippo Cassano , proprietário e enólogo, sempre teve consciência do potencial da Primitivo na sua região.

Inspirando-se na experiência de seu pai, Vincenzo, e em sua formação na Escola de Enologia, Filippo concentrou-se na vinificação pura, destacando as castas autóctones e o terroir característico. Localizada entre Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, a Polvanera está imersa em uma paisagem singular, com vinhedos, muros de pedra seca e troncos de carvalho.

A adega , singular e peculiar, foi escavada a 8 metros de profundidade na rocha calcária . Essa estrutura permite que os vinhos envelheçam a uma temperatura constante, aliando funcionalidade e beleza. Ao lado, encontra-se uma casa de campo histórica que data de 1820, com um toque rústico, atualmente utilizada para hospedagem. Juntamente com sua valiosa equipe e o apoio de sua família, Filippo Cassano continua a desenvolver um ambicioso projeto voltado para a promoção da Primitivo e de outras castas autóctones, aprimorando continuamente a qualidade de seus produtos.

A produção total da Vinícola Polvanera abrange aproximadamente 100 hectares de uvas Primitivo, Aleatico, Aglianico, Minutolo, Moscato, Falanghina, Marchione e Bianco d'Alessano. Os vinhos diferem em termos da idade dos vinhedos e do tipo de solo em que são plantados.

Ficha Técnica

VARIETY: 100% Primitivo
ÁREA : Vinhedo Marchesana, Gioia del Colle
TIPO DE SOLO: solo vermelho ferruginoso com camada subjacente de calcário
MÉTODO DE CULTIVO: cordão podado em esporão
ENVELHECIMENTO: 9 meses em tanques de aço inoxidável e 4 meses na garrafa.
TEOR ALCOÓLICO: 14% vol.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
VISÃO: vermelho rubi profundo com reflexos violeta deslumbrantes
NARIZ: aroma intenso de pequenas frutas vermelhas (amora, cereja ácida, cereja madura) e notas delicadas de flores (violeta) e plantas (hortelã-brava).
PALADAR: encorpado, longo e com um sabor aveludado que termina com aromas de amêndoa.